Regardez la photo ci-dessous :
La technique de greffe consiste à introduire dans la gonade de l'huître un nucleus de forme parfaitement ronde, fabriqué à partir de la coquille d'une moule cultivée dans le Tennessee et le Mississippi, et un greffon, petit morceau du manteau d'une autre huître sacrifiée contant des cellules épithéliales, indispensables à la formation de la nacre.
Les cellules du greffon se développeront autour du noyau, formant ainsi le sac perlier qui, une fois fermé, secrètera la matière perlière.
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